重慶火鍋店如何管理員工?餐飲員工績效管理的12種方法

杠杆炒股app骗局 www.021618.live 發布時間:2020-07-29 11:43:00

現在開重慶火鍋店已經成為非常主流的事情,餐飲業最頭疼的就是員工問題。好員工會給顧客留下好印象,從而加深火鍋店的好感。那么,重慶火鍋店的員工如何管理呢?這里有12個管理餐飲人員的小貼士。我希望他們能幫助你。

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一線員工的勞動強度和店長的壓力往往會給店面管理造成障礙。如何提高員工的績效已經成為每個管理者面臨的挑戰。現在我們給出一些經驗和建議,希望對管理者有所啟發。

我們是否清楚地告訴員工,他們的工作應該是銷售,服務,利潤,或者兩者兼而有之。如果員工沒有明確的工作目標,他們往往會感到困惑、困惑、沒有方向感。當然,工作效率會受到影響。同時,由于員工沒有得到明確的目標指引,他們努力的方向必然與公司希望達到的結果不同。

通過培訓,可以提高員工的績效,進而提高部門和整個組織的績效。需要注意的是,培訓不僅是在公司出現問題時安排的,也不僅僅是為那些被公司認為有問題的員工安排的?;蛘呦褚恍┕疽謊?,他們只培養優秀的員工。實際上,公司的培訓應該基于企業長期、持續、有計劃的需求。

至于員工表現不佳,管理者往往從員工身上尋找原因。其實,他們也應該反思自己在用人上是否存在問題,是否發揮自己的長處,充分發揮自己的長處。如果你不恰當地雇傭員工,就很難取得好的業績。為了取得好成績,人才是首位的。不要安排狗爬樹,然后責怪它爬樹不好,因為狗不擅長爬樹。好狗也爬不上樹。相反,我們應該檢查是否應該安排一只普通的貓爬樹。

明確的績效標準可以使高績效員工具有成就感,知道自己已經達到或超過了公司的要求,而這種成就激勵的效果對于高層管理者或專業人士來說是非常明顯的。明確的績效標準可以使不達標的員工有奮斗的目標,了解自己與他人的差距,從而激發工作積極性,努力完成工作指標。注:明確的績效標準必須作為薪酬發放的依據,以確保激勵的有效性。

評估周期可以是一個月、一個季度或一年。但是,應該隨時隨地進行監測。監測不及時,當然不能獲得全面客觀的一手信息。容易導致先爭后評的現象,使“聰明人”鉆空子,評價不公。

當績效考核結果剛剛出來的時候,正是員工最關心、最思考的時候。此時反饋效率高,員工參與度高,效果好,有利于及時改進一些問題。如果這段時間過后,評價者和被評價者都把評價放在一邊,效率就會降低;同時,員工會對公司的評價產生不良印象,認為公司不重視評價。隨著其他工作的開展,評價反饋也會占用工作時間,不可避免地會給其他工作帶來不利影響。

對于長期表現不佳的下屬或短期表現不佳的新員工,最常用的方法是辭退員工。果斷解雇表現不佳的員工并沒有錯,但我們更愿意在解雇前再給他/她一次機會。比如,明確告訴他/她公司會再給他/她一個月,他的/她的表現必須符合公司的要求,否則,請他/她另謀高就。

當你發現下屬的表現不好時,僅僅告訴他/她“你的表現不理想”是不夠的。重要的是,你也要指出他/她表現不佳的原因以及如何改進?

表現不佳的下屬一般都很焦慮,但他們很難找出原因,不知道如何改進。讓你的同事擔心別人認為他們無知無恥。經理害怕因表現不佳而受到批評。

此時,經理應主動找到他/她,分析他/她表現不佳的原因,并幫助他/她找到改進的方法。同時,如果可能的話,提供相應的改進機會和一定的資源支持。管理者要想成功,最重要的是能引導下屬,能想到、看到、做下屬做不到的事情。如果經理不能超越員工,員工怎么能為她服務?在這種情況下,大多數員工不會很努力地工作,自然也不會有好的表現。

毫無疑問,緊張(不好)的人際關系會消耗人們的精力,降低人們的智慧,影響員工之間的合作,肯定會降低工作績效。建立良好的人際關系通常有助于提高工作績效。

我們的管理者經常關注績效差的情況,對績效差的員工和部門敏感,并及時批評。但對員工工作的亮點關注不夠。成功的管理者應該優先考慮積極的激勵。員工工作哪怕有一點進步,也要及時肯定和表揚。讓員工始終處于自信和興奮的狀態。這樣才能調動員工的聰明才智和積極性,使工作績效達到_。

此外,經濟激勵不及時也很容易犯錯誤,即使是當你覺得員工的工作狀態有問題時,你也能思考激勵是否足夠;當你看到員工的工作積極性很高時,你就會忘記激勵。

正確的方法是在員工狀況良好時激勵他們,在員工的表現出現問題時激勵他們,并給他們一種情感(等)可以受益的錯覺。及時激勵并不意味著員工的任何出色表現都會得到經濟上的獎勵。事實上,要從經濟上獎勵員工的任何杰出表現是不可能的。那實際上是在賄賂我們的員工。正確的方法是隨時隨地給予精神上的鼓勵-贊美和贊美。


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