【餐飲管理】六種餐飲管理模式

杠杆炒股app骗局 www.021618.live 發布時間:2020-03-23 10:48:40

許多餐飲業的人對商店的管理很困惑。今天我將介紹六種餐飲管理的基本模式,希望對大家有所幫助

許多餐飲業的人對商店的管理很困惑。今天我將介紹六種餐飲管理的基本模式,希望對大家有所幫助

需要了解餐飲知識的合作伙伴可以將信息下載到商機網,我會每***個人的餐飲經驗、基本知識發布到上面!你可以看到你需要什么

模式1:

酒店由投資者管理和運營。然而,中國的一些酒店通過加入一個或多個酒店聯盟來支持營銷和預訂。同時,中國部分酒店選擇加入世界***酒店聯盟、世界小型豪華酒店有限公司等方式獲得營銷支持。

這種模式的優點是選擇加入酒店聯盟的成本遠低于加入特許經營聯盟的成本。而且,酒店本身的品牌不需要改變,可以保持相當的獨立性。然而,由于酒店聯盟沒有像酒店聯盟那樣為酒店提供全面的營銷支持,酒店自身營銷能力的強弱和品牌意識的高低成為酒店選擇這種模式成功的關鍵因素。另外,如果沒有一支好的管理團隊,這類酒店的發展將受到很大的限制。

模式2:

投資者選擇獨立的酒店管理公司或聯合管理公司來管理酒店,然后加入酒店聯盟。當酒店投資者沒有酒店管理經驗時,選擇專業的管理公司來管理酒店是一個較好的選擇。然而,投資者必須將酒店的經營權轉讓給酒店管理公司,這大大降低了對酒店管理的控制。而且,聘請專業的酒店管理公司往往需要付出高昂的管理成本和人員費用,這就侵蝕了酒店的經營利潤。此時,管理公司的選擇和管理合同的談判就顯得尤為重要。在選擇酒店管理公司后,如何擴大酒店自身的影響力,提高營銷能力,是投資者面臨的問題之一。在這種情況下,您可以選擇加入酒店聯盟,參與范圍更廣的促銷、常旅客計劃、信用卡折扣等活動,吸引更多的客戶。

模式3:

酒店投資者可以成為酒店協會的特許加盟商并使用他們的品牌。但是,一些酒店在長期的發展過程中積累了豐富的管理經驗,其客戶服務也達到了很高的水平。但由于品牌知名度較低,酒店客戶的進一步拓展受到限制。在這個時候,如果你加入了一家聯合酒店并被允許使用其品牌,你可以利用聯合酒店品牌在整個市場的廣泛影響力來提高你的銷售能力。一般來說,由于這類酒店沒有將經營權轉讓給外部管理公司,投資者仍然可以對酒店進行嚴格的控制。轉讓的只是酒店的營銷權,支付的只是與酒店客房數有固定比例關系的特許經營費用,不會隨著酒店經營的變化而變化。對于管理水平較高的酒店來說,這種模式是迅速擴大自身影響力的有效途徑。

模式4:

酒店投資者與任何一家外部公司都有任何關系,并以自己的方式經營酒店,也就是說,他們選擇獨立的酒店,這是中國最常見的商業模式。目前,很多國有飯店都采用這種方式。這種模式的優勢在于,酒店投資者可以從所有權、經營權、營銷權等方面嚴格控制酒店,如果酒店投資者擁有良好的管理團隊、知名品牌形象和完善的營銷體系渠道,酒店就能得到良好的發展,而這種模式可以使酒店投資者得到酒店管理處所有產生的利潤。

但是,這種單一的酒店無法通過網絡運營實現規模經濟,因此很難提高品牌知名度,拓展營銷渠道。在國外,隨著各種形式酒店集團的發展,大型酒店集團憑借其強大的品牌和營銷優勢對單一酒店施加了巨大的壓力,大量的單一酒店加入了酒店集團體系。在歐美等發達國家,單體酒店在酒店業中的比重正在下降。

模式5:

選擇與資本簽訂管理合同,酒店管理公司入股酒店,成為共同投資者,部分酒店管理公司與酒店業主簽訂管理合同,同時購買酒店部分股權。這種方法的優點是將管理公司和酒店聯系在一起,防止酒店管理公司對業主做出決策。同時,酒店管理公司可以在制定酒店戰略規劃的過程中發揮關鍵作用,減少戰略決策失誤給業主和管理者造成損失的可能性。雖然大多數進入中國市場的外資酒店集團只提供管理服務,不涉及酒店的產權投資,但也有一些酒店公司通過參與股權投資,提供酒店管理合同,加強對被管理酒店的控制。

模式6:

酒店的投資者可以通過一攬子協議或與聯合酒店簽訂經營合同的同時,與聯合酒店簽訂特許經營協議。也就是說,酒店可以同時接受聯合酒店提供的兩種不同類型的服務——管理服務、品牌及相關營銷服務。目前,希爾頓、喜來登等大型酒店公司不僅可以為酒店投資者提供酒店管理服務,還可以為酒店投資者提供酒店品牌特許經營服務。不同的酒店公司提供不同的功能、特點和服務成本。在這種情況下,一些酒店投資者往往會選擇最有利的組合模式。不同的酒店管理公司提供不同的管理服務和品牌授權服務。

但我們認為,這種選擇往往忽略了酒店品牌與其管理服務之間的密切關系,因為大多數知名酒店品牌在很大程度上都是通過其管理風格和特點來體現的。因此,我們認為,酒店投資者在選擇酒店品牌和酒店管理公司時,選擇同一家酒店公司。在酒店業的實踐中,投資者可以與酒店公司簽訂兩份合同,也可以與酒店公司簽訂一份全方位的管理合同。特許經營的相關內容包含在經營合同中,即通過一攬子經營合同,可以同時獲得酒店公司可以提供的兩種服務


{ganrao}